私たちは、とび色マイタケ、ヤマブシタケなど、天然種のきのこを無農薬で栽培しています。
とび色マイタケは、山形県最上地方の深山で自生した天然のとび色をした舞茸からの菌種で栽培した100％天然種です。私たちだけが生産するオリジナル品です。天然に近い風味と歯触り、さらに舞茸の難点と言われている色落ちも極めて少ないのが特長です。
これまで市場に流通している舞茸の多くは、大別すると、「黒まいたけ」と「白まいたけ」に区分されます。黒まいたけは、色落ちし料理が美味しく見えない、白まいたけは色落ちこそしないが風味と歯触りに欠けると難点があり、これをほぼ解消したのが「とび色舞茸」です。
私たちのやまぶしたけは山形県鮭川村の山中から採取した天然種やまぶしたけを無農薬栽培しており、全国を探してもここでしか手に入らないやまぶしたけです。他のやまぶしたけに比べ、苦味がなく、歯ざわりに優れております。 |
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