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チリ／アコンカグア
ヴァレ・カサブランカ
ワイナリー：シグノス・デ・オリヘン
97%シラー、3%ヴィオニエ（赤）

深みのあるバイオレットカラー。 白い花やプラム、ブラックカラント、黒オリーブのエレガントな香りが感じられ、口に含むとダークチョコレートやリコリスのフレーバーが感じられます。ワインに溶け込んだ甘いタンニンを持つフレッシュなワインで、後味が長く続きます。熟成可能年数：8−10年

土壌：花崗岩の崩積土由来。泥質土壌含有量の少ない砂質ローム層。土壌は弱酸性（pH6.1-6.3）、有機物は少なく（1.7％）、塩分は低く肥沃度は中程度。

醸造：収穫したブドウはベルトコンベアに乗せられ、葉やダメージのある房が取り除かれ、選別された房は次のベルトコンベアで除梗機へ運ばれます。除梗された果粒は人の手で選別され、さらに振動するテーブルの上でサイズの選別が行われます。その後選び抜かれた果粒は丁寧にフレンチオークの発酵槽に移され、アルコール発酵前に6日間8℃で低温浸漬され、その後天然酵母で発酵されます。温度は24-27℃でポンプオーバーが適切に行われます。トータルでマセレーション期間は17日間になります。マロラクティク発酵はその後のフレンチオーク小樽の中で自然に始まります。ワインはフレンチオーク小樽、フードル、セメントエッグタンクで13か月熟成され、3-5ミクロンのフィルターに軽くかけられボトリングされます。

◆ECOCERT（エコサート）フランス国際有機栽培認証機関、認定ブドウ使用