産直市場  産直市場TOP
 産直レシピ

 れんこんの美味しい食べ方   
酢ばす(多くのれんこん料理はこの酢ばすが基本になります)
酢ばす    材料(4人分)
れんこん:300g、酢:大さじ2、砂糖:大さじ4、塩:少々

作り方
(1)れんこんは皮をむいて薄切りにする。
(2)酢水の20〜30分つけておく。
(3)酢、塩、砂糖を鍋に入れて煮立て、レンコンを入れ、ふたをしないで4〜5分煮、素早く冷まして出来上がり。
からしマヨネーズ
からしマヨネーズ    材料(4人分)
酢ばす:200g、マヨネーズ:50g、ねりからし:10g

作り方
マヨネーズとねりからしは、5:1の割合でよく混ぜ合わせ、
酢ばすと和える。
れんこんサラダ
れんこんサラダ    材料(4人分)
酢ばす:150g、白ごま:少々、きゅうり:1本、ねりからし:少々、ハム:3枚、マヨネーズ:50g

作り方
(1)きゅうりは、小口切りにして塩をふっておく。
(2)ハムはせん切りにする。
(3)酢ばす、きゅうり、ハム、白ごまを、練りからしくを入れたマヨネーズで和える。
レンコンきんぴら
レンコンきんぴら    材料(4人分)
レンコン:300g、とうがらし:1/2、だし汁:カップ1、油:大さじ1、炒りごま:少々
調味料(砂糖:大さじ1、醤油:大さじ3、みりん:小さじ2)


作り方
(1)れんこんは皮をむき、拍子木切りにし酢水につける。
(2)鍋を熱して油を入れ、蓮根、とうがらしを炒める。
(3)(2)にだし汁と調味料を入れ、汁気がなくなるまで煮る。
(4)器に盛り付け、ごまをふりかける。
れんこんスタミナ漬け
れんこんスタミナ漬け    材料(4人分)
レンコン:500g、人参:100g、しょうが:20g、ニンニク:20g、唐辛子:1本、調味料(酒:1/2カップ、醤油:大さじ5、砂糖:大さじ1、ごま油:少々)

作り方
(1)れんこんは皮をむき、薄切りにし、熱湯に酢を落とし、ふたを取ったまま5分くらいゆでる。
(2)人参、しょうが、にんにくは千切りにし、唐辛子は種を取り除いて微塵切りにする。
(3)調味料をひと煮立ちさせ、その中に(1)と(2)の材料を漬け込む。
れんこんハンバーグ
れんこんハンバーグ    材料(4人分)
レンコン:400g、玉ねぎ:1/2、合挽肉:200g、調味料(パン粉:カップ1、塩:小さじ1/2、卵:1/2個、生しょうが:1片、醤油:小さじ1、砂糖:小さじ1)、バター:少々

作り方
(1)れんこんは摩り下ろし、軽く水を絞る。
(2)玉ねぎはみじん切りにし、バターで炒めておく。
(3)れんこん、玉ねぎ、合挽肉と調味料をよく混ぜ合わせ、4つにまとめて油で焼く。
(4)好みのソースを添える。


戻る